EL BLOG DEL IZAKAYO

EL BLOG DEL  IZAKAYO

Blog sobre gastronomía japonesa, cultura, arte y muchísimos temas de interés.

El katsuobushi

El katsuobushi, que también se conoce como hanakatsuo o karebushi (a veces varía el nombre según el grosor de las virutas), se incorpora en otros platos de forma sencilla, en ensaladas, en salsas, en sopas, en las bolas de arroz rellenas conocidas como Onigiri y...

Cuchillos japoneses

Para un chef japonés, probablemente también para cualquier chef, su cuchillo es una herramienta imprescindible para desarrollar su arte. En japón, y más concretamente en la gastronomía japonesa, el cuchillo cobra aún más importancia ya que una parte fundamental de...

El corte Usuzukuri

Preparar el sashimi requiere mucha experiencia y preparación por parte del chef. No se trata de cortar a tiras el pescado crudo, sino de utilizar el corte adecuado entre los varios cortes característicos existentes en la gastronomía japonesa. El usuzukuri es uno...

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El katsuobushi

El katsuobushi, que también se conoce como hanakatsuo o karebushi (a veces varía el nombre según el grosor de las virutas), se incorpora en otros platos de forma sencilla, en ensaladas, en salsas, en sopas, en las bolas de arroz rellenas conocidas como Onigiri y...

Cuchillos japoneses

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El corte Usuzukuri

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