ENTRANTES

SUNOMONO-UZAKU
Ensalada japonesa de anguila y gambas servidas sobre wakame, pepino, fruta fresca de temporada, rabanito y daikon en láminas extrafinas con vinagreta de yema y anguila.
24.80€

TAKOYAKI (6und.)
6 unidades de esferas de harina infusionada con dashi, rellenas de pulpo y cebolleta con mayonesa japonesa, salsa okonomiyaki y katsubushi
17.50€

GYOZAS DE LANGOSTINOS (6und.)
Empanadillas japonesas de langostino y vegetales cocinadas al teppanyaki y servidas con salsa vinagreta japonesa
17.00€

GYOZA DE POLLO Y VERDURAS (6und.)
Empanadillas japonesas de pollo y verduras cocinadas, al teppanyaki y servidas con salsa vinagreta japonesa
16.00€

GYOZAS VEGETALES (6und.)
Empanadillas japonesas de verduras cocinadas al teppanyaki servidas con salsa vinagreta japonesa
15.00€

CROQUETAS SUKIYAKI
Croquetas estilo Sukiyaki de lomo alto de ternera y patata con salsa Sukiyaki, coronadas con pimientos y wonton frito sobre colchón de rúcula
17.80€

ENSALADA DE WAKAME
Mix de wakame deshidratado marinado con aguacate, tomate cherry, surimi y tofu, con finos cortes de zanahoria, daikon y rabanito servido con vinagreta de sésamo y aceite
18.90€

EDAMAME PICANTE
Semillas de soja tiernas con salsa picante japonesa.
6.80€

EDAMAME
Semillas de soja tiernas servidas con sal Maldon
6.50€

GOHAN
Bowl de arroz japonés hervido
6.o0€
RAW BAR

USUZUKURI DE TORO
Cortes al biés extrafinos de ventresca de atún, cortados a cuchillo japonés, con salsa trufada, perlas de yuzu, kizami wasabi, puré de trufa, huevas de pez volador negras, brotes y vegetales frescos cortados a cuchillo.
36.90€

USUZUKURI DE HAMACHI
Cortes al biés extrafinos de hamachi, cortados a cuchillo japonés, servidos con salsa de trufa y yuzu, huevas de pez volador, perlas de caviar negro, perlas de yuzu, caviar de arroz, brotes y vegetales frescos cortados a cuchillo
33.50€

USUZUKURI DE SALMON
Cortes al biés extrafinos de salmón, cortados a cuchillo japonés servidos con salsa japonesa, salsa kewpie-maki, salsa de maracuyá, huevas de pez volador naranjas y negras, perlas de yuzu, furikake de maiz y cortes de vegetales frescos
29.90€

TARTAR DE ATUN PICANTE
Dados de atún rojo cortados a cuchillo con un toque picante al wasabi y aguacate emulsionado, con salsa de maracuyá y miso y crujientes de arroz.
25.50€

TARTAR SALMÓN NEW STYLE
Dados de salmón cortado a cuchillo con aguacate emulsionado, salsa de maracuyá y miso dulce, huevas de pez volador, huevas de salmón y caviar de arroz servidos con láminas de arroz crujiente
23.00€

SASHIMI MIX ( 15 unid )
Cortes de atún, hamachi y salmón con vegetales frescos cortados a cuchillo
43.50€

SASHIMI TORO ( 6 unid. )
Cortes de ventresca de atún seleccionado con vegetales frescos cortados a cuchillo
36.00€

Badget Text
SASHIMI SALMÓN ( 6 unid )
Cortes de salmón con vegetales frescos cortados a cuchillo
24.50€

SASHIMI DE ATUN - AKAMI ( 6 unid )
Cortes de akami de atún rojo con vegetales frescos cortados a cuchillo
28.00€
TABLAS DE NIGIRIS

NIGIRIS DE TORO Y SALMÓN ABURI (8 und.)
4 unidades de nigiris de toro crudo y 4 unidades de salmón flambeado coronados con detalles del chef
32.50€

NIGIRI ABURI SALMON (8 und.)
Nigiris de salmón flambeados coronados con diversos detalles del chef
29.80€

NIGIRI MIX ABURI ESPECIAL (8 und.)
Nigiris flambeados de anguila (2und.), toro (2und.) hamachi (2und), salmón (2und.) coronados con detalles del chef
33.80€

TABLA DE NIGIRI CLÁSICA (8 und.)
Nigiris de atún (2und), hamachi (2und), salmón (2und) y salmón flambé (2und) coronados con detalles del chef
29.50€

NIGIRI SALMÓN (8 und.)
Nigiris de salmón crudo pintados con salsa japonesa
29.00€
SUSHI ROLL CLÁSICOS

SALMÓN COVERT URAMAKI (8 und.)
Roll de salmón, aguacate, tamagoyaki, cubierto de salmón crudo con salsa cremosa, salsa unagi, brotes y huevas de pez volador
19.50€

URAMAKI DE ATÚN PICANTE (8 und.)
Roll de atún y espárragos, cubierto de láminas de aguacate fresco, huevas de tobiko negro, mayonesa japonesa y salsa picante
21.00€

IZAKA URAMAKI VEGETARIANO (8 und.)
Roll de espárragos, zanahoria, goma wakame y cebolla crujiente envuelto en lámina de arroz y shiso con mayonesa japonesa y brotes frescos
18.50€

YASAY URAMAKI (8 und.)
Roll vegetariano con espárragos, lechuga, aguacate, goma wakame, tomate seco, zanahoria, rabanitos, brotes, rúcula, shitake y cebollino con salsa de miso
18.80€
SUSHI ROLL ESPECIAL

EBI ATÚN ROLL (8 und.)
Uramaki de langostino tigre en tempura con aguacate , cubierto de atún rojo pintado con salsa especial picante, kisami wasabi, caviar de arroz y brotes frescos
22.40€

URAMAKI SOFT SHELL CRAB (8 und.)
Roll de cangrejo de concha blanda en tempura, con rúcula, cubierto de hamachi, kisami wasabi, salsa trufada con yuzu, caviar negro, mayonesa japonesa y brotes tiernos
24.80€

SAKURAJIMA SALMÓN (8 und.)
Roll tempurizado con espárragos coronado de tartar de salmón con salsa especial del chef, variedad de huevas y brotes tiernos
23.50€

URAMAKI EBI VIEIRAS (8 und.)
Roll de langostino tigre en tempura con espárragos, cubierto de vieiras braseadas, mayonesa japonesa, salsa trufada al yuzu, kizami wasabi, caviar negro y brotes tiernos
24.50€

SAKURAJIMA TORO (8 und.)
Roll tempurizado con espárragos coronado de tartar de ventresca de atún con variedad de huevas, kizami wasabi, trufa y sésamo
32.00€

EBI URAMAKI (8 und.)
Roll de langostino tigre en tempura con aguacate, envuelto en salmón flambeado con salsa kimchi-mayo, sichimi tougarashi, salsa unagi y brotes tiernos
22.50€

FUTOMAKI (8 und.)
Maki grande relleno de atún, salmón, aguacate, tamagoyaki, envuelto en tempura con salsa miso-wasabi, salsa unagi y cebollino
23.00€

SAKURAJIMA HAMACHI (8 und.)
Roll tempurizado con espárragos coronado de tartar de hamachi con salsa especial, variedad de huevas y sésamo
26.00€

UNAGI URAMAKI (8 und.)
Roll de salmón marinado y ligeramente tempurizado con aguacate y mango, cubierto de anguila flambeada con salsa miso, salsa unagi y brotes tiernos
23.90€
PLATOS CALIENTES

AGEDASHI DE SETAS SHITAKE Y LANGOSTINO EN TEMPURA
Setas shitake rellenas de langostino tigre troceado, servidas con caldo dashi japonés caliente, acompañadas de brotes de soja y cebollino
24.50€

AGEDASHI DE TOFU EN TEMPURA
Wonton tempurizado relleno de tofu, shitake y boniato servido con caldo dashi japonés caliente, brotes de soja y brotes tiernos
24.00€

OZAKA OKONOMIYAKI
Tortilla japonesa al estilo Osaka, de harina infusionada con dashi cocinada en teppanyaki, panceta, gambas y col, con mahonesa japonesa, salsa okonomiyaki, katsuobushi, cebollino y algas aonori
22.50€

SALMÓN TERIYAKI
Salmón troceado y marinado cocinado al Teppanyaki, con salsa Teriyaki coronado con compota de hinojo sobre verduras de temporada, brotes de soja y brotes tiernos
24.90€

GYU-TATAKI
Solomillo australiano cortado a contra veta al estilo tataki, servido sobre verduras de temporada y setas shitake con salsa caliente especial japonesa, brotes de soja y crujiente de arroz
29.80€

YAKISOBA
Noodles de harina de trigo con gambas, verduras de temporada y panceta con salsa Yakisoba coronados con láminas de bonito seco deshidratado.
22.50€

TEMPURA DE LANGOSTINO (6 und)
Tempura de langostino tigre con salsa tendashi y daikon rallado
22.50€

TEMPURA DE VERDURAS
Tempura de verduras de temporada acompañadas con salsa tendashi y daikon rallado
20.50€

SOPA MISO
Sopa a base de caldo dashi casero y pasta de miso blanco con tofu, wakame, cebolleta y pimienta Sansho.
6.90€
POSTRES

ASAMAYAMA
Volcán casero caliente de chocolate callebaut negro, con helado de sésamo negro y frutas de temporada
9.00€

BROWNIE DE MATCHA Y CHOCOLATE BLANCO CALIENTE
Brownie de matcha y chocolate blanco caliente con helado de vainilla cubierto con merengue casero y frutas de temporada
9.00€

MOCHIS
Degustación de mochis ( esferas de pasta de arroz glutinoso dulce rellenas de helado )
11.80€

BOWL DE HELADO
Helado japonés ( Té verde, sésamo negro o vanilla ) sobre crujiente de galleta y frutas
8.00€

ANMITSU
Postre tradicional japonés con gelatinas de yuzu, azuki dulce, frutas, helado de vainilla y almíbar negro
9.00€

KABUKI
Bombón de chocolate negro glaseado con base de bizcocho negro e interior de cremoso de chocolate valrhona al 70% y mousse de chocolate negro al 64%, con helado de vainilla, tierra negra y frutas
10.00€

MAIKO
Pañuelo de chocolate blanco con base de bizcocho de chocolate negro relleno de cremoso de chocolate blanco y corazón de mousse de frutas de la pasión con helado de té verde, tierra negra y frutas
10.00€
HORARIOS
Martes a Sábado:
13:30h. a 16:30h.
19:30h. a 23:30h.
Domingos:
19:30h. a 23:30h.
Lunes cerrado
Tel: +34 871 03 76 33
Carrer d’Espartero, 15, 07014 Palma, Illes Balears, España
HORARIOS
Martes a Sábado:
13:30h. a 16:30h.
19:30h. a 23:30h.
Domingos y lunes:
19:30h. a 23:30h.